啤酒鸭家常做法小窍门

　　
食材用料

　　新鲜鸭肉 半只蒜苗 2棵相克食物

　　啤酒(瓶装) 半瓶食用油 适量

　　酱油 适量蚝油 3茶匙

　　料酒 少许盐 适量

　　糖 小许相克食物蒜瓣 2瓣

　　香叶 几片生姜 6～7片相克食物

　　干辣椒 3～4个相克食物桂皮 1小块

　　八角 2个

　　啤酒鸭的做法

　　1.鸭肉剁块，洗干净备用

　　2.八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用;

　　3.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

　　4.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

　　5.锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

　　6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

　　7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

　　8.再倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐)，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

　　9.拣去八角、桂皮、香叶不要

　　10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下)