【家常菜培训】老醋蛰头

　　摘要：老醋蛰头由新鲜的海蜇为主料制成，其成品颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口，是宴席中必不可少的一道压桌碟!老醋蛰头由新鲜的海蜇为主料制成，其成品颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口，是宴席中必不可少的一道“压桌碟”!

　　用料：葱10g、蒜 10g、蛰头半斤左右、盐2g、糖3g、生抽 1勺、老陈醋2勺、香油 10g

　　做法：

　　1. 选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。

　　2. 葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

　　3. 将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘洒点芝麻即可。
本文关键词：山西新东方烹饪学校,厨师培训学校哪个好,厨师培训