【家常菜的做法】肉蓉豆腐的做法

　　肉蓉豆腐的做法

　　肉蓉豆腐

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐的烹调种类也很多，肉蓉豆腐是比较常见的一种。

　　材料：

　　主料：豆腐(北)300克,火腿15克,猪肉(瘦)75克,虾米15克,冬笋15克,香菇(鲜)15克

　　调料：盐1克,黄酒15克,味精2克,大葱3克,姜1克,酱油25克,淀粉(玉米)3克,植物油50克

　　做法：

　　1. 将猪瘦肉剁成泥;

　　2. 豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出;

　　3. 坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内;

　　4. 炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米(虾米)末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸;

　　5. 锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
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