【家常西点】好吃的芝士蛋糕分享做法

　　奶油奶酪500克、细砂糖100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、淡奶油380克、酥性饼干一包、白开水适量、草莓适量、蓝莓适量

　　芝士蛋糕的做法：

　　1、奶油奶酪提前放置室温软化，如果没有来得及，也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里，一边小火加热一边搅拌就软化了。

　　2、用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来

　　3、大小刚好可以放到模具中

　　4、倒一点点植物油，(或者你用软化的黄油也可以，这个都不影响)

　　5、用手指涂抹在模具内壁一圈

　　6、倒一点点玉米淀粉(份量外，不是配方中15克里的)

　　7、旋转模具，使淀粉均匀的挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模

　　8、然后把带底和油纸都放入，可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。

　　9、 酥性饼干一包，放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。

　　10、擀好的饼干碎，没有大块，很均匀。

　　11、添加水的时候，用这样的勺子大概2-3勺，不要添太多，太多会粘勺子，而且饼干底会很薄。

　　12、 把饼干和水充分的拌匀，连切带拌，保证水份的均匀。

　　13、拌好的饼干，用勺子，均匀的撒在模具底部

　　14.、用勺子背，把饼干底均匀的压实在模具底部

　　15、压好的饼干底在放在一边备用后，烤箱150度预热。

　　16、软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑

　　17、加入称好的细砂糖，拌匀

　　18.、再加入一个全蛋，拌匀

　　19、再加入一全蛋拌匀后，再加入最后一个全蛋，搅拌均匀。

　　20、筛入称好的玉米淀粉，搅拌均匀

　　21、加入淡奶油，搅拌均匀。

　　22、 将奶酪糊缓缓倒入模具中

　　23、用刮刀或者牙签，挑掉表面的气泡。

　　24、入烤箱150度烤70分钟。

　　25、出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上，并且在冰箱里也冷藏大半天了。

　　26、用一个杯子底在活底的下面，然后轻轻的把外圈脱下来。

　　27、我买了草莓和蓝莓装饰，又好看，吃的时候又可以解腻。

　　28、选4-5颗草莓切半，再保留一些整颗的，堆在蛋糕中间。

　　29.、再随意的摆上蓝莓即可。

　　520小贴士：

　　1、这个方子中，我没有用酸奶油，也没有加柠檬汁，感觉是偏甜的，建议可以加15-20克的柠檬汁，在入模前加到芝士糊中，搅拌均匀即可，这样蛋糕会有淡淡的酸味，更解腻。

　　2、重乳酪蛋糕需要低温慢烤，而且最后时间到了，也不要拿出来，在烤箱里焖过夜，或者4-5个小时，再放冰箱冷藏后食用最佳。

　　最下底是水盘，上面烤网，模放在烤网上
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