【家常菜培训】豉汁排骨煲仔饭

　　豉汁排骨煲仔饭

　　食材：青菜少许、水240g、油1小匙、白米155g、排骨150g、姜末20g、蒜末10g、葱段1支、豆豉1大匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、调味酱油1小匙、太白粉1/2小匙、酒1小匙。

　　做法：

　　1、白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2、将处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

　　3、将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4、待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

　　5、沿砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
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