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苦瓜炆排骨
发布时间： 2020-06-22 08:55 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【苦瓜炆排骨】
食材：
主料:苦瓜、猪肋排、香葱、老姜、黄酒 、老抽、冰糖、盐
做法：
主料:苦瓜、猪肋排、香葱、老姜、黄酒 、老抽、冰糖、盐
做法：
1. 准备食材。
2. 猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用；
3. 苦瓜洗净去籽，切块备用，老姜拍破，香葱打结；
4. 炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
5. 烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水，大火烧开后调成小火焖煮1小时。
6. 加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。
7.装盘完成。