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苦瓜炆排骨

发布时间: 2020-06-22 08:55 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【苦瓜炆排骨】
食材:
主料:
苦瓜、猪肋排、香葱、老姜、黄酒 、老抽、冰糖、盐 
做法:
1. 准备食材。
2. 猪肋排洗净,冷水入锅,大火烧开,用温水洗净后控干备用;
3. 苦瓜洗净去籽,切块备用,老姜拍破,香葱打结;
4. 炒锅注入油,放入冰糖用中火加热至糖融化,泛起大泡时,放入煮过一水的猪肋排,调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
5. 烹入黄酒、老抽,放入葱姜,加入足量热水,大火烧开后调成小火焖煮1小时。
6. 加入苦瓜块,调入盐,大火烧至汤汁浓稠即可。
7.装盘完成。

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