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茄汁藕饼,有马蹄肉饼的口感呀

发布时间: 2020-06-26 14:19 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【茄汁藕饼】
食材:
莲藕、五花肉馅、番茄、蛋清 、淀粉、蒜末、葱花、姜末、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、番茄沙司、老抽、蚝油
做法:

1、 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁;
2、把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲;
3、锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼;
4、底部焦黄即可翻面;
5、依次都煎好;
6、 金黄喷香的藕饼出锅啦;
7、碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀;
8、.拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟,把番茄连皮带蒂都撕;
9、锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁;
10、倒入碗芡;
11、开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅;
12、酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭神器啦。
 

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