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酱烧虾
发布时间： 2020-08-13 08:18 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【酱烧虾】
食材：海虾 400克、小米椒 2个、大蒜 15克、生姜 8克、西芹 10克、番茄酱 20克、蚝油 10克、胡椒粉 2克、生抽 10毫升、料酒 10毫升、盐 1克、白糖 1克、食用油 30毫升
做法：
1.准备新鲜的海虾；
2.剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水；
3.加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟；
4.各式配料准备；
5.大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用；
6.炒锅中加入食用油，下海虾；
7.一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用；
8.锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。
9.倒入酱汁，大火煮开。
10.下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。
11.汤汁收差不多的时候，下西芹粒。
12.炒匀后关火，出锅即可。