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香辣焖带鱼
发布时间： 2020-10-29 16:21 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【红烧香辣带鱼】
做法：
1.准备好食材。带鱼选用的中段带鱼，省去了收拾的过程，所以省时省事。只需要将带鱼切成长短合适的小段，每段带鱼两面都拉花刀，注意不要拉透。
2.用厨房纸巾吸干带鱼的水分。然后平底锅中放入适量的食用油，油热后放入带鱼段煎。不要频繁翻面，一面煎至金黄再翻到另一面煎至金黄。
3.煎好的带鱼段盛出备用。
4.平底锅中留些底油烧热，放入葱姜蒜末煸香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.锅中加入2碗热水，烧开。
7.倒入盐2克，生抽2勺，黄酒2勺，鸡精1勺，蚝油1勺。
8.转中小火，放入煎好的带鱼段。
9.炖6分钟左右，收汁出锅。