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猪肚鸡
发布时间： 2021-01-11 15:27 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【猪肚鸡】
做法：
1、先把猪肚用清水将里外冲洗干净，洗去里面的粘液，放置于盆中，加入适量的大粒盐、 料酒、面粉、姜丝，用手揉搓3分钟后，静置2分钟，再用清水冲洗2遍，这样操作后，猪肚就没有任何异味了；
2、将整只鸡去头去脚去内脏，洗净后放置于猪肚内包紧，用干净的线绳绑紧封口。放置于冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒，加盖煮开后，转小火煲30分钟；
3、捞出煲熟的猪肚鸡，去除汤内的辅料，将猪肚和鸡切成小块；
4、将切好的猪肚鸡放置于汤锅内，加入去核红枣，党参，适量的盐和白胡椒粒，煮沸后小火煲20分钟，加入枸杞粒，煲10分钟；
5、倒入适量的纯牛奶，将汤汁调白，煮沸后关火即可享用。