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红油肚丝

发布时间: 2021-01-12 14:09 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【红油肚丝】
食材:肚丝,葱、姜、蒜、料酒、盐、香油、红油
做法:

1、准备熟肚一块;
2、根据纹路的走向,顶刀切,把肚子切成条状;
3、锅内清水烧开,下入肚丝,放两勺料酒,待再次煮沸的时候把肚丝捞出来;
4、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 ,过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下,尽量的挤出多余的水分,这样方便肚丝调味后入味儿;
5、把葱白切成细丝;
6、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出,把炸好的料油倒入碗中,加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀;
7、把控过水的肚丝放入料汁,再淋上两大勺红油;
8、放上葱丝,翻匀就可以了。
 
 
 
 
 
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