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红油肚丝
发布时间： 2021-01-12 14:09 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【红油肚丝】
做法：
1、准备熟肚一块；
2、根据纹路的走向，顶刀切，把肚子切成条状；
3、锅内清水烧开，下入肚丝，放两勺料酒，待再次煮沸的时候把肚丝捞出来；
4、肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下 ，过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿；
5、把葱白切成细丝；
6、葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀；
7、把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油；
8、放上葱丝，翻匀就可以了。