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口水鸡
发布时间： 2021-03-11 17:14 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【口水鸡】
食材：
1.将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味；
主料:鸡全腿 1只
辅料：
蚝油、葱、姜、蒜、花椒、白芝麻
调料：
盐、生抽、醋 、 辣椒油、柠檬汁、白糖
做法：1.将鸡腿用热水洗净，除去秒面的油脂。然后用柠檬汁姜鸡腿抹匀，略微腌制一下，以除去腥味；
2.再用适量盐擦抹鸡腿，一定要擦抹均匀，这样可让鸡腿有些底口；
3.准备一个深一点的锅，放入足量的水，加入花椒、姜块、1大勺盐，略微煮入味后放入鸡腿煮12分钟左右；
4.将煮好的鸡腿立刻捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡至凉；
5.准备调制汤汁：将适量鸡汤倒入碗中，加入1小勺盐、1勺白糖、1汤勺生抽、1汤勺香醋、1汤勺蚝油拌匀；
6.准备好葱花、蒜末、白芝麻;
7.将冰镇好鸡腿斩成块码放在盘中，浇上调好的汤汁和辣油；
8.最后撒上葱花、蒜末白芝麻即可。