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春笋糯米饭
发布时间： 2021-04-14 14:41 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【春笋糯米饭】
做法：
1、先来处理糯米，清洗干净之后提前浸泡五个小时左右，让糯米充分地吸收水分，等烹饪的时候不仅减少烹饪的时间，还能让锅中的糯米口感更好。
2、糯米处理好之后准备一些其它的食材，像是春笋，去除老根外皮之后清洗干净，腊肉适量，可以换成平常可见的五花肉，或者是省略都可以，然后准备一些其它的时蔬，像是豌豆，玉米之类的都可以，根据自己的喜好来就可以了。
3、同样，只要是做春笋就少不了下锅焯水的这一步骤，锅中准备适量的水，最好加入适量的盐，春笋下锅焯水，去除苦涩味。
4、这样所有食材就都清洗好了，然后改刀切成小丁，这里面切成小丁是为了和糯米的口感相近，防止出现口感割裂的情况。选择豌豆玉米也是为了这个目的。
5、锅中准备适量的油烧热，油温四成热的时候加入切好所有食材，下锅炒出香味，只要先把肉炒熟，其它也没有什么必须要遵循的顺序，就一起下锅就好。
6、然后先加入适量的生抽酱油，适量盐翻炒出香味，然后再加入准备好的糯米，同时也加入适量的水，水要能没过糯米。
7、焖饭的时间大约是八至十分钟，开盖之后发现糯米已经有些透明之后，开始不断翻炒，把所有食材和调料翻炒均匀就可以出锅了。
8、最后用几个枸杞，做一个摆盘，看起来卖相还不错，简单方便，食材风味，口感多样，而且笋的鲜味和腊肉的香味，让软糯香甜的糯米更加可口，有菜还有饭，简单方便，超香。