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家常凉拌面的做法，爽口开胃又解腻！
发布时间： 2021-04-16 16:34 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【家常凉拌面】
做法：
1、我们先来处理一下食材，葱蒜切末，黄瓜切丝，辣椒粉芝麻都准备好。
2、葱末和蒜末，辣椒面，十三香，芝麻先单独放到一个小盘子里面，一会要用油来激发香料的味道。
3、油温要剧烈冒烟，大约是七八成熟的时候才可以，然后多次少量的加入到调料中，这样一是可以避免油温温度太高导致调料变糊，二就是多次加入更好掌握油的用量，要是觉得足够的话我们就可以停止加油。
4、加入生抽酱油，加入一勺醋，一勺糖，一勺蚝油，适量的盐搅拌均匀，等晾凉之后加入一勺鸡精，再搅拌均匀。
5、锅中加入少量的盐，水开之后加入面条，煮到自己的软硬，没有概念就是三分钟。
6、面条捞出之后的第一件事是先过一遍冷水，让面条快速降温保持面条的口感，然后再把准备好的黄瓜丝和花生米摆放整齐，最后浇上料汁。
7、把调料搅拌均匀之后就可以享受美味了，实在是太简单了，没厨艺的人也能轻松掌握。