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酸奶大麻花
发布时间： 2021-04-26 09:43 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【酸奶大麻花】
做法：
1、把500克面粉，2个鸡蛋，5克酵母，50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克盐，全部加入面盆中，用筷子搅成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，这一步也可以用厨师机完成。
2、把和好的面团放在温暖的地方发酵至1.5倍大，如果屋里很干，表面要盖上保鲜膜。
3、可以在发酵面团的时候准备酸奶馅，酸奶馅配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（没有就全换成酸奶），糖40克。
4、把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘锅中，先把淀粉和酸奶搅匀，然后开火。
5、小火加热1分钟左右，锅里的酸奶糊会变黏稠，然后关火，装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用。
6、把发酵好的面团分割成80克到100克左右的小面团，然后用手按压排气，揉成光滑的小面团，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好之后把面团擀成牛舌状，面团松弛过后更容易擀长。
8、把酸奶馅挤入到面饼的一侧。
9、沿着一侧把酸奶馅卷起来。
10、卷好之后再松弛10分钟，然后搓成长条，两边对折，拧成麻花形状，然后对折处捏紧，防止炸的时候散开。
11、在拧好的麻花上面刷一层蛋液，然后粘一层面包糠，面包糠一定要裹匀，刷蛋液的目的是为了炸的时候面包糠不掉下来。
12、锅里倒油烧至六成热，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到两面都炸到金黄色，就可以了，然后捞出来控油备用。