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五香小龙虾
发布时间： 2021-07-06 14:24 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【五香小龙虾】
食材：
小龙虾；五香粉适量；生抽适量；姜蒜末适量；甜椒油适量；料酒适量；冰糖适量
做法：
1.首先来处理我们的主角：小龙虾，小龙虾表面有很多的泥渍和污垢，需要用小刷子将背部、腹部和脑袋都刷干净。
小龙虾；五香粉适量；生抽适量；姜蒜末适量；甜椒油适量；料酒适量；冰糖适量
做法：
1.首先来处理我们的主角：小龙虾，小龙虾表面有很多的泥渍和污垢，需要用小刷子将背部、腹部和脑袋都刷干净。
2.提前将大蒜剥皮，并拍成蒜末，生姜也同样剁成末。之后在锅中添油，等油温升到半熟的时候，先将姜末放进去，等炒出香味的时候再将大蒜末放入锅中。
3.差不多炒十几秒的时候，就可以将小龙虾放进锅里翻炒。
4.翻炒几下就可以往里面放一些调味料让小龙虾更加入味。首先是料酒，能够去除小龙虾的土腥味。
5.接下来放入生抽，可以起到和食用盐一样的作用，并且还能提鲜。
6.五香粉也是必不可少的一味调料。
7.最后一味是我自制的甜椒红油，也可以用家里的辣椒油代替。
8.翻炒几下，让所有的调料均匀的混合在小龙虾之间，并加入适量的清水，大约能够将小龙虾没过，同时加入几块冰糖。
9.将火候开到最大，慢慢的，小龙虾的颜色变得十分鲜红，待锅中的汤汁煮到沸腾时，会不断冒出泡沫，用勺子将泡沫都撇出，接着煮五分钟之后将火候转到中小火。
10.最后就慢慢用小火将锅里的汤汁收干，也可以将火直接关了，盖上锅盖焖即可。锅里剩一点点汤汁就可以捞出，撒点葱花就可以吃了。