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    热选专业
  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

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油酥饼

发布时间: 2021-11-22 14:38 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 193
【油酥饼】
食材:
面粉、盐、熟黑芝麻、油
做法:

1、盆中倒入140毫升温水,加入3克酵母,倒入250克面粉,搅拌成面絮后再揉成光滑的面团,盖上盖子放置在一边。
2、接下来准备油酥。碗中倒入100克面粉、60克玉米油、适量熟的黑芝麻、适量盐,拌匀。
3、揉成小面团,揉好的油酥面团是稍微偏软一点的,这样不易碎,后面好操作。
4、接下来把主面团和油酥面团分别分成5个小面团,再揉光滑。
5、把主面团按扁,入一个油酥面团,把封口捏紧。
6、把所有油酥全部好,盖上保鲜膜让面团松弛5分钟。
7、取一个面团,擀成薄饼。形状不用刻意,长的圆的都可以。
8、把饼两端分别往中间折。
9、再轻轻地擀薄,不要太用力,以免擀破漏酥。
10、沿着一端卷轻轻的卷起来,注意不要卷得太紧,给每一层留些长发的空间。
11、把卷好的面团对半切开。
12、切面朝上,按扁。把所有的面团全部处理好,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
13、待面团醒发至体积明显变大,擀成椭圆形的小饼。
14、电饼铛或者平底锅刷油,放入饼,饼上再刷一层薄油减少饼内水分蒸发。盖上盖子,烙一分钟左右翻面。
15、烙至两面金黄就可以了。
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