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红烧排骨

发布时间: 2022-01-03 16:48 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【红烧排骨】
食材:
排骨、姜、八角、冰糖
做法:
1.排骨洗净后,焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
3.将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁即可。
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