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干炸带鱼
发布时间： 2022-03-05 16:21 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干炸带鱼】
食材：
带鱼2条，料酒3勺，面粉2勺，生抽2勺，葱姜蒜少许，胡椒粉少许；
做法：
1、带鱼掏出内脏，将带鱼处理干净，控水后切成段，葱姜蒜分别准备出少许，切碎，处理好的带鱼段放入一个大碗中，加入料酒、胡椒粉；
2、再向其中加上点生抽和食盐，放入事先切碎的葱姜蒜末，戴上一次性手套将其抓拌均匀，用一张保鲜膜将口封好，放在冰箱中腌制1个小时；
3、让带鱼可以充分入味，准备一个盘子，放入干面粉，待将带鱼腌制好后，取出来，稍微控下水，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧热；
4、带鱼段放入干面粉中，均匀的拍上一层薄粉，两边都要拍上，直接放入烧热至7成热的油锅中，中火炸，慢慢看到带鱼的两面变得金黄；
5、将炸好的带鱼先捞出来，将锅中的油温重新加热至8成热，放入炸过的带鱼复炸一遍，30秒钟的时间，快速将炸好的带鱼出锅，控油后便可吃。