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番茄牛腩
发布时间： 2023-03-15 15:53 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【番茄牛腩】
食材：
牛腩500克、番茄4个、香菜1根、干辣椒4颗、香叶1片、生姜1块、八角1颗、大蒜3粒、生抽、老抽、冰糖、食盐、料酒
做法：
1、把牛腩清洗干净后切成大小一致的块状装盘待用，番茄在顶部切花刀，然后装入大碗中，倒入开水把番茄烫10分钟，然后把番茄剥皮后切块装碗待用；
2、把牛腩清洗干净后切成大小一致的块状装盘待用，番茄在顶部切花刀，然后装入大碗中，倒入开水把番茄烫10分钟，然后把番茄剥皮后切块装碗待用；
3、重新起锅，在锅中倒入适量油，开中大火烧热锅中油，然后倒入干辣椒、生姜片、蒜片爆香，接着倒入三分之二的番茄块用中大火煸炒，把番茄块煸炒软有番茄汁状态即可；
4、倒入焯水好的牛腩块翻炒均匀，让番茄汁均匀地包裹着牛腩块；
5、加入调味料焖煮。倒入1勺料酒，1勺生抽，八角、香叶、10克冰糖，没过牛腩的热水；
6、盖上锅盖，先开大火煮开锅中汤汁，接着转中小火焖煮1小时左右；
7、开盖放入番茄块，半勺老抽，调大火继续焖煮10分钟即可，出锅之前再放入适量食盐调味即可。