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干锅鸭头
发布时间： 2023-04-06 15:27 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干锅鸭头】
鸭头8个、 料酒适量、冰糖适量、干辣椒两个、白芷两片、大料2个、桂皮1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、花椒适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。
2.冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。
3.撇去浮沫。捞出洗净。
4.把鸭头对半劈开。
5.备好基本调料：葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。
6.起锅烧油，放入调料，炒香。
7.鸭头中间劈开的面朝上，放入锅中。加热水煮开，放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖一个小时。
8.加入适量盐、一小杯啤酒。
9.时间到了，打开锅盖，转大火收汁。
10.盛盘，撒点葱花点缀一下～完美的干锅鸭头就做好啦～