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避风塘炒蟹
发布时间： 2023-07-30 09:27 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【避风塘炒蟹】
食材：
螃蟹五只、面包糠45克、大蒜1头、姜、豆豉15克、葱1根、油适量、白糖一勺、盐少许、淀粉、料酒1勺、生抽1勺、辣椒适量
做法：
1、食材准备好，先把螃蟹清理一下，洗干净，螃蟹的腮、肺全部去掉，然后切成块。小螃蟹切两块，大螃蟹切四块，将肉钳轻轻敲开。
2、切好的螃蟹放入料酒，盐腌制一下，这时候把葱、姜、蒜、辣椒也切好备用。
3、另起油锅，腌好的螃蟹，把切口处裹上淀粉，油烧至100度把蟹放下去；炸制金黄捞出。
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，再倒入面包糠炒一下，记得要小火，不然会糊掉。
5、最后倒入炸好的螃蟹，翻炒，再加入一勺生抽、一勺白糖，最后放点香葱点缀出锅即可。