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剁椒蒜蓉开背虾
发布时间： 2023-08-02 17:36 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【剁椒蒜蓉开背虾】
粉丝、蒜、葱、剁辣椒、油、盐、蚝油、生抽、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1. 准备大蒜，剁成蒜蓉。
2. 龙口粉丝提前泡发好，备用。
3. 虾头去掉，虾尾对半剖开，留虾尾一节。
4. 粉丝沥干水分，剪上两剪刀，铺在盘底。
5. 把虾尾码放好，虾壳朝下。
6. 起锅烧油，下入一半的蒜蓉小火炒至微黄。
7. 剩余的蒜蓉倒入，加入两勺剁辣椒，1勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，1勺盐，用余热翻炒搅拌均匀。
8. 把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上。
9. 起锅烧水，水开上汽蒸6分钟，关火焖2分钟即可。
10. 出锅撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。
11. 周围淋上一圈蒸鱼豉油，可以开吃了。