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干锅羊肉
发布时间： 2023-08-06 16:06 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干锅羊肉】
羊肉、大葱、洋葱、 辣椒、植物油、盐、 味精 、蚝油 、酱油 、料酒、 辣椒酱、 白酒 、豆豉 、大蒜 、姜、 八角 、 桂皮、 辣椒油
做法：
1、 羊腿肉大块放入冷水锅焯水，水开后捞出。
2、捞出的羊肉放到汤锅，加入姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、味精、白酒、清水，大火烧开后撇去浮沫。
3、换小火炖煮至羊肉8成熟，捞出后切小块儿。
4、起锅烧油，油烧至6成热时，将羊肉放进去微炸后捞出。
5、留底油放入蒜、尖椒、干辣椒段、豆豉炒出香味。
6、再放入羊肉，依次倒入料酒、味精、酱油、辣酱、蚝油翻炒。
7、最后倒入少量鲜汤稍焖，装入大葱打底的平锅内，点上火炉就可以上桌啦！