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四喜饺子
发布时间： 2024-01-08 11:27 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【四喜饺子】
食材：
饺子粉250克，热水145克，猪肉350克，胡萝卜半个，黑木耳20克，冬笋1个，青豆80克，玉米粒80克，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，糖适量，油少许
做法：
1、准备好材料，饺子粉250克，热水145克，猪肉350克，胡萝卜半个，黑木耳20克，冬笋1个，青豆80克，玉米粒80克。
2、先把145克热水倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成软硬合适的面团，包上保鲜膜饧30分钟。
3、在饧面团的时候准备馅料，先把用来装饰的四样材料准备好，黑木耳泡发后撕成小块，胡萝卜去皮切成小丁，玉米粒和青豆清洗干净，然后将这四样食材分别焯下水后捞出待用。
4、350克猪肉去掉筋膜清洗干净后剁成肉末。
5、用来装饰后多余的黑木耳切碎，冬笋也切成末。
6、把切好的黑木耳和冬笋放入肉馅中拌匀，然后加入料酒，盐，生抽和蚝油拌匀加适量糖调味后加入适量水拌匀，最后加入少许油再拌匀。
7、把饧好的面团取出,揉至表面光滑且有延展性的状态。
8、然后把面团搓成长条，切成大小差不多的小剂子，切好的小剂子撒上些干粉防止粘连。
9、取一个小剂子，用擀面杖擀成四周薄中间稍厚的圆面片。
10、取一个面片，放入适量肉馅，对折捏紧后再把另外侧的面皮也对折捏紧。
11、然后把形成的四个角中间分开，分别放上四种颜色的馅料，再在四个角边分别捏紧，使之形成一个尖角。
12、同样的方法全部做好的，码入蒸笼中，放入蒸锅中水开后蒸10分钟左右，就可以了。
13、好吃劲道，味道鲜美，寓意美好的饺子，吃的时候可以蘸些自己喜欢的料汁。