红烧瓦块鱼
【红烧瓦块鱼】
食材:鱼、小葱、生姜片、鸡蛋、面粉、青椒、洋葱
调料:料酒、盐、白胡椒粉、醋、老抽、生抽、糖、鸡精
做法:
1、生姜切为大块,蒜一分为二,小米辣切为小圈,洋葱切为大块,青椒切为三瓣。
2、将鱼一分为二,将尾巴剔除,将鱼骨剔除,将鱼切为小块。
3、放入盐、鸡精、白糖、料酒,抓揉,加入鸡蛋、面粉。
4、起锅烧油,6成油温后,下入一块一块的鱼块进行中小火炸制,炸至金黄色出锅。
5、在锅内重新加入菜籽油,加入葱、小米椒、青椒、洋葱,再加入蚝油、老抽、黄酒,加入水。
6、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉,水烧开后将鱼放入,10分钟后放入堡中。
7、小火煨5-10分钟,即可出锅。