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红烧瓦块鱼
发布时间： 2024-02-23 14:33 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【红烧瓦块鱼】
食材：鱼、小葱、生姜片、鸡蛋、面粉、青椒、洋葱
调料：料酒、盐、白胡椒粉、醋、老抽、生抽、糖、鸡精
做法：
1、生姜切为大块，蒜一分为二，小米辣切为小圈，洋葱切为大块，青椒切为三瓣。
2、将鱼一分为二，将尾巴剔除，将鱼骨剔除，将鱼切为小块。
3、放入盐、鸡精、白糖、料酒，抓揉，加入鸡蛋、面粉。
4、起锅烧油，6成油温后，下入一块一块的鱼块进行中小火炸制，炸至金黄色出锅。
5、在锅内重新加入菜籽油，加入葱、小米椒、青椒、洋葱，再加入蚝油、老抽、黄酒，加入水。
6、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，水烧开后将鱼放入，10分钟后放入堡中。
7、小火煨5-10分钟，即可出锅。