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运城大盘鸡
发布时间： 2024-03-07 16:11 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【运城大盘鸡】
食材：
鸡腿、土豆、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、食用油、郫县豆瓣酱、冰糖、盐、鸡精、生抽、八角、花椒、香叶、干辣椒、啤酒
做法：
1、将鸡腿剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
4、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
5、将鸡块放入锅中煸炒匀均。
6、放入冰糖、生抽煸炒至上色。
7、将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。
8、将土豆放入锅中炖15分钟。
9、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
10、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均就好了。