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十里香炒鸡
发布时间： 2025-03-31 10:07 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【十里香炒鸡】
1.5-2斤左右的三黄鸡、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、蚝油
做法：
1. 热锅凉油：将锅烧热放油，放入老姜片爆香。
2. 煸炒鸡块：姜片炒出香味后，放入切好的鸡块，开中火煸炒，将鸡肉中的水分煸干。
2. 煸炒鸡块：姜片炒出香味后，放入切好的鸡块，开中火煸炒，将鸡肉中的水分煸干。
3. 添加调料：鸡肉水分快煸干时，放入辣椒段、青花椒、红花椒、大蒜粒炒香。
4. 加水炖煮：加入清水，水量以没过鸡块为宜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 加入配菜和调味：20分钟后，放入小米椒、大葱段、鸡精、味精、盐，放入切成滚刀块的螺丝青椒，然后转大火收汁。
6. 装盘出锅：汤汁收至合适浓稠度后，翻炒均匀，出锅装入大小合适的盘中，撒上葱花点缀提香。