西湖牛肉羹

【西湖牛肉羹】 食材：
牛里脊 、豆腐 、鸡蛋清、香菇、香葱、清水 、盐、姜 、葱、香油、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精 5g
步骤：
1.牛肉、豆腐、冬菇切0.4厘米小丁，香葱切末、葱花姜末，备用。
2.牛肉加入2g盐、2g糖、2g胡椒粉、10g料酒腌制底味，加入少许玉米淀粉上薄浆。
3.牛肉温水下锅焯烫去除浮沫，豆腐丁与冬菇丁焯水，鸡蛋打散，备用。
4.锅中少许底油，煸炒葱花姜末出香，加水，调味加入盐、糖、味精、料酒。
5.下入焯烫好的原材料，入水淀粉勾芡，淋入鸡蛋。6.淋少许香油，撒香葱末即可。