世界面食在中国 中国的面食在山西
莜面栲栳栳是山西高寒地区尤其是忻州地区著名的汉族面食小吃，属于晋菜。
莜面栲栳栳是山西十大面食之一。长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
【营养价值】
1、莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多；
2、制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养；
3、莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
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