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第八届刀工达人大赛

来源：www.sxxdf.cn 发布时间：2013-09-23 09:17 点击量：

烹饪行业的人一定都知道，刀工是厨师必备的基本功，更是学厨中最重要的一个环节，中国菜的菜肴的原料千变万化数不胜数，每个菜肴都有独立的和一定的烹调方法，所以说对原料的形状和规格都有严格的要求，因此需经过一定的刀工处理。此时就需要厨师们根据菜肴制作的要求，用各种各式的刀法，将原料加工成为一定规格形状。好的刀工不仅可以让菜肴造型唯美、色泽鲜艳均匀、同时还直接影响到菜肴的烹调与口味，我们知道只有色、香、味、形俱全的菜肴才更能触动食客的味蕾，勾起他们的食欲。