在家如何做焦糖布丁？

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焦糖布丁

　　食材

　　牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)、细砂糖75克，水20ML

　　做法

　　1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。

　　2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

　　3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次，并且静置半个小时。

　　4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

　　5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

　　6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

　　7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。

　　8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

　　9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

　　10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。