山西新东方烹饪学校

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。中国"八大菜系"的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。我校致力于传承中国八大菜系烹饪制法，匠心独运。

有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

川菜：
特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。
鲁菜：
特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
苏菜：
特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
粤菜：
菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。
闽菜：
特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。
浙菜：
特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
湘菜：
用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
徽菜：
特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

限额小班化教学培养学生动手操作能力
引进欧美理念采用理实一体化教学模式
定期聘请名厨、行政总厨、厨师长开设名师课堂
实训课程由大师主授，手把手辅导
模块教学科学系统掌握精髓独具特色
阶段教学循序渐进融会贯通学有所成
酒店最流行的精品菜系

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全国独有的理实一体化标准教室
小班互动式实训教学
阶段化、模块化、项目达标制教学模式
烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学
烹饪精华多媒体课程
紧跟餐饮市场，强化学员操作技能和职业素养
教室模拟酒店，情景实战操作

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烹饪高等学府的现代化示范教室
专业化实训基地领导行业标准
星级酒店厨房情景实战演练
模块教学强化实训
阶段达标项目考核

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以培养现代餐饮行业复合型
烹饪技术人才为目标
采取阶段式教学
以培养学生实践动手能力为主
推荐到星级宾馆、酒店就业

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3个月烹饪初级

掌握刀工、勺工、勾芡、挂糊等基本功，熟悉从烹饪基本功、基础热菜、冷拼与雕刻、凉菜制作、经典热菜等五个基础模块开展学习。
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特色小吃创业班

本课程包括特色小吃早餐系列面食系列火锅干锅等所有小吃系列包教包会学会为止随到随学。
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私人订制班

本课程是针对家庭主妇及家庭成员，专门开设的厨艺美食班，随到随学。教您做出色、香、味、形具佳可口菜肴，并教家常菜、煲汤、营养配餐等等
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3个月中点创业班

系统教授水调面团的调制方法、膨松面团的调制方法、油酥面团的调制方法、熟练掌握各种揉面、下剂、擀皮、包馅、的操作方法...
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师资保障，有高度才有深度

新东方的老师来自知名酒店，他们中有国家烹饪大师，全国烹饪大赛金厨奖获得者，知名酒店厨师长，也有各个菜系的学科带头人。在新东方大师的悉心指导和一对一点评下，学生能迅速掌握各类烹饪技艺和传统绝活。

五项就业保障体系

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他们的今天，你的明天

韩云飞

—— 我热爱，所以我存在

91年出生的韩云飞高中毕业后顺利考入二本院校管理专业，但是他放弃了走进大学，而是选择来到山西新东方烹饪学校学习厨艺，韩云飞回忆说： “多亏了当初自己的选择，相信新东方烹饪教育的品牌没有错！”
出生年月：1991年1月
籍　　贯：山西省
职　　务：全聚德山西直营店主管
专　　业：两年制金领大厨专业
毕业时间：2012年
年　　薪：30万
孙庆庆

—— 不忘初心，方得始终

苏格拉底曾经说过“世上最快乐的事，莫过于为理想而奋斗”。孙庆庆的人生是快乐的。儿时的厨师梦变成现实，掌握的烹饪技能改变了自己的生活。出生在哈尔滨农村的他已经在北京找到了属于自己的位置。相信如此执着的他一定会拥有更美好的人生。勿忘初心，方得始终！
出生年月：1990年
籍　　贯：山西省太原市
职　　务：北京国家电网（总经理助理）
专　　业：烹饪精英
毕业时间：2013年
年　　薪：10万
周　鑫

—— 踏实的态度是成功的法宝

如果说“优秀是一种习惯”的话，选择则是决定成败的关键一步。回想毕业以来的工作经历，周鑫深感山西新东方烹饪学校教会他的不只是烹饪的技术，还有做人的道理。对于母校的感激之情，他无以言表。
出生年月：1991年3月
籍　　贯：山西省
职　　务：厨师长助理
专　　业：两年制金领大厨
毕业时间：2012年
年　　薪：28万
张敬枝

—— 成功，从走进新东方烹饪开始

他是一个典型的80后大男孩，阳光的脸上洋溢着自信的神采，眉宇间写满了从容与坦然。他从打工仔做起，以新东方的精湛厨艺为前提，在就业单位57℃湘的灶台上爆炒美味人生。凭借自身能力，他摇身一变，成为年薪50万的门店经理。
出生年月：80后
所获荣誉：最具人气厨师、菜品创新先锋
职　　务：57℃湘门店经理
专　　业：金典总厨
毕业时间：2013年6月
年　　薪：50万

更多成功学子成为他们

有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

川菜：特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。

鲁菜：特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

苏菜：特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。

粤菜：菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。

闽菜：特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。

浙菜：特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

湘菜：用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

徽菜：特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

3个月烹饪初级

特色小吃创业班

私人订制班

3个月中点创业班

师资保障，有高度才有深度

韩云飞

—— 我热爱，所以我存在

孙庆庆

—— 不忘初心，方得始终

周 鑫

—— 踏实的态度是成功的法宝

张敬枝

—— 成功，从走进新东方烹饪开始

川菜：
特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。

鲁菜：
特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

苏菜：
特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。

粤菜：
菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。

闽菜：
特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。

浙菜：
特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

湘菜：
用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。

徽菜：
特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ,味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。

周　鑫