山西新东方烹饪学校食雕大师：廖永利
姓名：廖永利
职称：高级食品雕刻师
所授专业：食品雕刻
大师经历：
2003年至2005年，担任四川华川大酒店厨师；
2005年至2006年，担任成都东南亚大酒店副厨师长；
2007年2009年，担任成都逍遥大酒店、川南风情园厨师长；
2006年至今，担任山西新东方烹饪学校一年制烹饪全能专业、两年制大厨精英专业教师；
所获荣誉：
2003年，荣获第三届四川省烹饪大赛团体金奖及个人雕刻奖；
2006年，四川省烹饪大赛展台金奖；
2007年、2008年、2009年被评为新华集团先进工作者。
2009年，荣获“四川省金牛区首届职业技能大赛”中式烹调师第1名；
探索创新：
2005年被中医古籍出版社聘为《家庭食疗养生菜谱》、》、《中华食雕与大型展台艺术》、《艺术冷拼与实用果盘》等书籍的编委并参与制作工作。
一块普普通通的萝卜，在一把狭长小刀的飞速旋转下，8分钟内，就变成了一尊轻颦浅笑的古代仕女；一块大个的土豆，只用10分钟，就成了一尊怒目向天的花和尚鲁智深，指向天空的禅杖头还在微微颤动......而如此迅速传神的食雕作品，均出自山西新东方烹饪学校食品雕刻大师：廖永利大师，一个在萝卜上游走的“刀客”。
正在与学生一起研究雕刻的廖永利大师
曾经有位教育家说过，为师者，只有拥有真本领真技能，他的教学才会在学生这里变得顺理成章，廖永利大师就是一个很好的例子。作为学校最专业的食品雕刻大师，廖永利大师有着最精湛的雕刻技艺，对于“大师“这样的称号他当之无愧。以烹饪专业出身的他曾经在各大酒店当过大厨、厨师长，甚至参与过《中华食雕与大型展台艺》术》与《艺术冷拼与实用果盘》等书籍的编制工作，从厨十余年的时间获得殊荣无数，可是廖大师并没有停下自己求学的脚步。为了求得烹饪艺术的真谛，为了精益求精，从2006年至今，廖大师多次参与自费学习，先后去过辽宁、贵州、成都、云南、长沙、广东等地去求知学艺。众所周知，要想拥有更加精湛的食雕技能需要有一定的美术功底，五官的比例、神态的刻画……而为了让自己的技艺更上一层，他甚至专程报名美术培训班进行学习，如他所说，在自己的专业学习上，容不得一丝的马虎。
廖永利大师与参赛学生获奖归来！
“艺术源于生活而又高于生活“，艺术里的一切精致都来源于生活，可是这份精致需要去用心捕捉，这也就理解了为什么廖大师总是拿着自己的相机，为什么他的相机里总是有那么多的花草、鱼虫……
从憨态可掬的戏狮罗汉，逼真传神的渔翁、雍容华贵的古代仕女、啾啾鸣叫的鹅鸭再到飞腾的凤凰、舞动的狮龙，廖大师的雕刻作品娇媚而不俗、鲜艳而不妖、威武而不拙，精细而玲珑，无不出神入化，形象逼真。
如今作为一名老师的廖大师，他将自己学来的技能悉数传授于学生，很多时候，为了帮助学生完成一件作品或教会他们某项技术而他熬夜通宵，只是学生的成功就是老师最大的幸福，看到一个个成功的学子，付出再多辛苦在他心里也是值得！
