厨师新闻
酒店管理几个要素
酒店管理三个关键字：第一、系统设计，酒店经营管理，首先是系统设计，总经理做的是顶层设计，部门总监们应该做中层设计，中层经理们应该基础设计。第二… 更多>>
餐饮行业三大突破点
俗话说人是铁，饭是钢，可见餐饮行业的发展空间有多大，也是很多人跃跃欲试的投资行业之一。也是投资者，经营者困惑的行业之一。因为不知道餐饮行业到底… 更多>>
厨师烹饪要勾好芡，需掌握几个关
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称对汁，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫湿淀粉，多用于一般的… 更多>>
厨师烹饪火候分类作用
一、火力的分类 1．猛火，也称武火或旺火、急火。 2．中火，也称文武火。 3．慢火，也称小火或文火。 4．微火，也有称弱火。 二、掌握火候的作用 掌握火… 更多>>
八大菜系看中国饮食文化
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系,即被人们常说的中国八大菜系。一… 更多>>
中美饮食习惯优劣比较
美国营养学家赫尔曼教授在对中美两大民族完全不同的饮食习惯作了长达一年的深入研究后指出：中美饮食习惯都各有其长处和短处。他认为： 中国饮食习惯的… 更多>>
一个优秀的厨师必备的素质
一、 要成为一名优秀厨师追求的高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨… 更多>>
中国餐饮行业本质难调四方割据
俗话说人是铁，饭是钢，可见餐饮行业的发展空间有多大，也是很多人跃跃欲试的投资行业之一。也是投资者，经营者困惑的行业之一。 由于我国幅员辽阔，地… 更多>>
中国餐饮市场发展趋势分析
中国餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新阶段，市场竞争形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确对策，对餐饮企业来说是至关重… 更多>>
我国西餐的发展与解析
西餐市场的发展趋势 一、多样化仍然是业态发展主要方式。多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。 二、与各地消费群体生活水平的发… 更多>>