烹饪学堂
客家菜香菇鸡汤—大师胡先勇
[原料/调料] 鸡1/2只新鲜香菇10朵姜片5片水8杯 米酒1/3杯香油1/3大匙盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙 [制作流程] (1)将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。 (2)… 更多>>
客家菜腊肉茶树菇—大师胡先勇
原料：茶树菇一把腊肉1块青红椒各1根大蒜8瓣辣酱2汤匙（30克）干红辣椒8根蚝油2茶匙（10ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克） 做法： 1）茶树菇用温水泡… 更多>>
山西菜炒银鱼三丝—大师李小明
原料： 鄱阳湖银鱼干、胡萝卜，芹菜，姜，料酒，油，盐，鸡精 做法： 1、（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，… 更多>>
闽菜香油石鳞—大师曹小华
原料： 石鳞20只，于淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、惹、姜各少许 制作： 石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉… 更多>>
闽菜麒麟桂鱼—大师曹小华
原料: 桂鱼一条（重约1250克）。鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、… 更多>>
粤菜脆皮鸡—大师赵利康
原料：母鸡一只(净重1000克)，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。 做法： 1、鸡洗净，去皮、去爪、净膛、去眼球。 2、将糖… 更多>>
川菜牛肉香辣酱—大师廖勇利
用料： 1、鲜朝天椒三两（可依个人喜好增减）。 2、永川豆豉半斤。 3、牛肉末三两。 4、老姜一小块。 5、蒜半个。 6、五香粉半咖啡匙。 7、老干妈香辣酱… 更多>>
川菜酒香鸭—大师斯锐
用料： 1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。2、干红葡萄酒一两。3、老干妈香辣酱两匙。4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。5、鸡精一匙。6、葱半… 更多>>
虾粥—大师牛达
将肋排去骨肉数片、鱿鱼干丝、开洋（或虾干）少许、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不断搅拌，至粥粘稠后下去头去壳开片虾（也可放入蟹肉蟹黄）、… 更多>>
海派菜红烧丸子—大师廖勇利
色香味：颜色酱红，外焦里嫩 主料：猪肥瘦肉300克 辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克… 更多>>