烹饪学堂
海派菜西湖醋鱼—大师胡先勇
做法： 1）草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必)，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。 2）炒锅内放大半锅水煮沸，将… 更多>>
海派菜蟹壳黄—大师郑春练
油皮原料：中筋面粉150克，白糖10克，水80克，猪油50克，酵母2.5克， 油酥原料：低粉150克，猪油75克 馅料：葱150克，肥肉50克，盐1克，胡椒粉1克 表面… 更多>>
苏菜白汤鲫鱼—大师胡先勇
色香味：肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇； 主料：活鲫鱼2条(约重500克) 辅料：熟笋片50克、熟火腿片25克、水发香菇25克、绍酒50克、精盐7克、… 更多>>
苏菜西芹炒鸡杂—大师刘建军
主料：西芹2根鸡肫3个 辅料：蒜茸 调料：盐料酒酱油胡椒粉生粉少许 烹饪方法： 1.鸡肫洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。 2.西芹… 更多>>
浙菜鹅肝蟹盒—大师李小明
原料： 鹅肝200克、王蟹腿500克、肥膘肉、菠菜叶、玻璃纸、色拉油、盐、味精、胡椒粉、白兰地。 做法： 1、鹅肝片成片。王蟹腿取肉一剖为二。肥膘肉煮熟… 更多>>
粤菜南乳粉蒸肉—大师赵利康
原料：猪五花肉500克、红蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克 盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、小葱少许 做法： 1.五花肉切成0.6cm左… 更多>>
川菜酸辣肥牛—大师斯锐
主料：肥牛金针菇 辅料：粉丝郫县豆瓣酱 关键点： 1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香 2、除金针菇之外还可用豆芽莴笋丝垫底 3、郫县豆瓣酱入锅前… 更多>>
东北菜猪肉大白菜饺子—牛达大师
原料： 饺子粉500克 肥瘦猪肉500克瘦的多些，吃着劲道！ 大白菜300克 调料： 葱60克 姜30克 花生油30克 盐6克 味精2克 特鲜酱油5克 香油5克 沾料： 大蒜… 更多>>
徽菜火腿炖甲鱼—大师胡先勇
[原料/调料] 甲鱼500克，火腿骨1／2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。 [制作流程] ①将甲鱼头… 更多>>
徽菜灌蟹鱼圆—大师胡先勇
色香味：柔绵而有弹性，鱼圆洁白滑嫩，内孕蟹粉，色如琥珀，汤清味鲜，堪为一道上品水产肴馔； 主料：净青鱼肉300克，蟹粉150克 辅料：熟猪肥膘50克、熟… 更多>>