烹饪学堂
鲁菜香烹鱼头—大师刘天明
做好这道菜的技术关键有： 1、腌制。腌制鱼肉对盐的份量要求非常严格，如果盐放多了，会损失鱼肉本身的鲜味。好是调制一款味水：5千克水加80克盐（此比… 更多>>
粤菜鸡沾口蘑—大师曹小华
原料 口蘑50克，鸡茸50克,熟火腿末、油菜末各少许，鸡蛋清2个,料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，面粉少许，清汤350克，鸡油5克。 做法： 1.将口蘑放… 更多>>
粤菜串烧鸡柳—大师赵利康
原料 鸡腿肉200克，菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1个，大蒜2粒。 调味料 酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许… 更多>>
湘菜韭花香干炒腊肉—大师廖勇利
材料： 主料：香干6块、腊肉100g 配料：韭花100g、青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、红辣椒2个、蒜3瓣、姜2片 调料：植物油2大勺、盐适量 做法： 1.韭菜… 更多>>
湘菜剁椒鲫鱼—大师斯锐
主料：鲫鱼两条（每条大约200克） 辅料：姜小葱 调料：剁椒酱、泡小米辣、李锦记豉油、料酒、胡椒粉、豆豉 做法： 剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。… 更多>>
海鲜鳕螺配草莓汁—大师郑春练
材料 金鳕螺肉、澳带、蓝口贝、草莓块、草莓汁、番茄汁、白酒、洋葱末、蒜泥、黄油、盐、胡椒 制作 （1）将金鳕螺肉、澳带、蓝口贝在开水中烫一下。 （2… 更多>>
米酒山楂雪梨羹—大师李海兵
原料： 米酒一袋约500克，雪梨一个，山楂糕一块，冰糖适量，水淀粉。 做法： 1、米酒加适量水煮开。 2、雪梨削皮切小丁，山楂糕切小… 更多>>
桂圆银耳红枣羹—大师曹文虎
原料： 银耳、红枣、桂圆干、冰糖，枸杞。 做法： 1、银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。 2、锅内加水放入银耳，大火… 更多>>
腊味合蒸金瓜煲—大师斯锐
原料： 东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g（白米与糯米的比例为2:1）。 特色：秋风起，腊味香，广府人爱的。 操作： 1、小南瓜… 更多>>
蚝汁烧茄子—大师曹小华
食材：长茄子蒜葱姜 调味料：盐鸡粉生抽老抽蚝油生粉料酒 制作方法： 1、蒜去皮，用到剁成蒜茸，香葱切成葱花，姜切姜末，备用。 2、这道菜我们选择长茄… 更多>>